طرز تهیه مربای انجیر خانگی
به گزارش تور تایلند ارزان، خبرنگارانـ مربا یکی از خوراکی های خوشمزه و پر هوادار است که از دیرباز روش مناسبی برای نگهداری طولانی مدت میوه بوده است. مربا در سفره صبحانه صندلی ویژه ای دارد که معمولا همراه با کره یا خامه سرو می گردد. مربا ها انواع گوناگونی دارند که از ترکیب شکر با میوه های گوناگون تهیه می شوند.
مربای انجیر یکی از انواع مرباهاست که ظاهر بسیار زیبایی دارد و به علت داشتن میوه انجیر سرشار از ویتامین و مواد معدنی است و انرژی لازم بدن را برای انجام فعالیت های روزانه فراهم می نماید. اگر خواستار تهیه یک مربای انجیر خوشمزه و سالم خانگی همراه با نکات و فوت و فن های مهم مربوط به پخت آن در منزل هستید، در ادامه این مطلب با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه مربای انجیر
انجیر سبز: 1 کیلو
شکر: 1 کیلو
لیموی تازه: 1 عدد
آب: 1 لیوان
چوب دارچین: 3 عدد
هل: پنج عدد
مغز گردو: 1 فنجان
نکات مربوط به مواد اولیه
نکات مربوط به انجیر
انجیر یک میوه بسیار پر خاصیت است که سرشار از پروتئین، پتاسیم، کلسیم، فیبر و ویتامین های گروه B، A، C و K است. برای تهیه مربای انجیر بهتر است از انجیر سبز یا زرد بهره ببرید. انجیر سیاه برای تهیه مربا مناسب نیست. انجیری که برای تهیه مربا استفاده می کنید، هر قدر ریزتر باشد، در نهایت مربای شما ظاهر زیباتری خواهد داشت؛ بعلاوه انجیر نباید بیش از حد نرم یا بیش از حد کال و سفت باشد.
نکات مربوط به هل
سعی کنید حتما از هل سبز بهره ببرید؛ زیرا هل سبز عطر و بوی بیشتری نسبت به هل سفید دارد.
طرز تهیه مربای انجیر
انجیر ها را خوب بشویید و بگذارید تا خشک شوند. سپس شکر را توی یک قابلمه مناسب بریزید. آب لیمو را بگیرید و همراه با چوب دارچین و آب به شکر اضافه کنید. با چاقو روی پوسته های هل شکاف ایجاد کنید و توی قابلمه شکر بیاندازید. حالا انجیر ها را به قابلمه اضافه کنید و همه مواد را هم بزنید. سپس قابلمه را به مدت 4 تا 5 ساعت کنار بگذارید تا شکر آب بیاندازد. بعد از گذشت این مدت زمان قابلمه را روی اجاق گاز بگذارید و شعله را زیاد کنید تا مربا جوش بیاید. بعد شعله را کم کنید و کف های روی مربا را با کفگیر بگیرید.
هراز گاهی مربا را هم بزنید و اجازه بدهید انجیر ها با شعله ملایم بپزند و تغییر رنگ بدهند. حدود یک ساعت تا یک ساعت و نیم طول می کشد تا مربای انجیر شما کاملا جا افتاده گردد. در آخر اجاق گاز را خاموش کنید و در صورت تمایل مغز گردوی خرد شده را به آن اضافه کنید و مربا را هم بزنید. بعد از اینکه مربا کاملا سرد شد، چوب دارچین و هل ها را از توی شیره بیرون بیاورید و مربا را توی شیشه بریزید و درب شیشه را محکم ببندید. بهتر است شیشه مربا را
در یخچال نگه داری کنید. نوش جان
نکات مهم برای پخت مربای انجیر
1 ـ سعی کنید با یک سوزن روی سطح انجیر چند سوراخ ایجاد کنید تا شیره در هنگام پخت مربا زودتر به داخل انجیر نفوذ کند. این کار باعث می گردد انجیر ها زودتر بپزند و نرم شوند.
2 ـ حتما وقتی مربا جوش آمد، کف روی آن را بگیرید. اگر کف روی مربا داخل مربا بماند، مربای انجیر شما خوش رنگ نمی گردد.
3 ـ یکی از راه های تشخیص جا افتادن و آماده بودن مربا این است که یک قاشق از شیره مربا را توی یک پیاله یا نعلبکی بریزید و آن را کنار بگذارید تا سرد گردد. بعد نعلبکی را بچرخانید، اگر شیره غلیظ بود و به راحتی توی ظرف تکان نمی خورد؛ یعنی مربای شما جا افتاده و آماده است.
4 ـ طی فرآیند پخت مربا هرگز درب قابلمه را نگذارید، این کار باعث تیره شدن رنگ مربا می گردد.
5 ـ اگر هنگام پخت مربا دانه های انجیر وارد شیره مربا شدند، می توانید هنگامی که می خواهید مربا را توی شیشه بریزید، ابتدا با یک چنگال انجیر ها را دانه به دانه بیرون بیاورید؛ سپس شیره مربا را با یک صافی ریز صاف کنید و بعد توی شیشه بریزید.
6 ـ برای جلوگیری از خشک شدن و کپک زدن مربا بهتر است به میزان ای شیره توی شیشه مربا بریزید که کاملا سطح انجیر ها را بپوشاند.
منبع: فرارو