2 طرز تهیه حلوا ساده زعفرانی و بدون زعفران با آرد گندم
به گزارش تور تایلند ارزان، تنوع در دستور تهیه کم نیست، اما هیچ کدام از حلواها به مقدار حلوای ساده زعفرانی و حلوا سیاه هوادار ندارند. طرز تهیه حلوای ساده زعفرانی و سیاه کاملا مشابه است و تغییرات بسیار جزئی در مواد اولیه ای دارد که در آن ها استفاده می گردد. در این مطلب از مجله خبرنگاران ، درست کردن حلوای ساده زعفرانی با آرد گندم و حلوا ساده بدون زعفران را بخوانید. نکات کلیدی برای تزیین حلوا ساده و فوت و فن های پخت حلوا ساده و آسان را هم در ادامه به شما در سرویس خواهیم گفت.
مواد لازم برای طرز تهیه حلوا ساده
| مواد لازم | اندازه مورد احتیاج |
| آرد گندم | 1 لیوان دسته دار فرانسوی |
| شکر | 1/2 لیوان دسته دار فرانسوی |
| روغن | 1/2 لیوان دسته دار فرانسوی |
| آب | 1/2 لیوان دسته دار فرانسوی |
| گلاب | 1/4 لیوان دسته دار فرانسوی |
| پودر زعفران | 1/4 قاشق غذاخوری |
| پودر هل | 1/4 قاشق غذاخوری |
مدت زمان آماده سازی مواد اولیه حلوا آرد گندم: حدود 20 تا 30 دقیقه
مدت زمان مورد احتیاج برای پخت حلوا آرد گندم: حدود 45 تا 60 دقیقه
کالری حلوا آرد گندم در 1 قاشق غذاخوری: حدود 90 تا 100 کالری
مراحل طرز تهیه حلوای زعفرانی ساده
معمولا حلوا ساده زعفرانی را برای مراسم ختم، در روزهای ماه رمضان یا در حالت عادی به عنوان یک دسر که می توان آن را با چای سرو کرد، تهیه می نمایند. ناگفته نماند که طرز تهیه حلوا ساده بسیار آسان است و می توان آن را با مواد بسیار ساده و در دسترس درست کرد. مرحله به مرحله همراه ما باشید با با طرز تهیه حلوای ساده زعفرانی .
مرحله اول؛ الک کردن آرد
در طرز تهیه حلوا ساده یا تهیه حلوا مجلسی قبل از هر چیز، باید آرد را 2 بار الک کنید تا هم ناخالصی هایش گرفته گردد و هم این که هنگام پخت حلوا، گلوله نگردد. آرد الک شده را کنار بگذارید. زعفران را دم کنید. برای این کار می توانید روی زعفران یک قالب کوچک یخ بیندازید تا یخ ذوب گردد و زعفران رنگ باز کند. در این صورت زعفران رنگ بیشتری می دهد. روش دوم این است که روی زعفران را کمی آب جوش بریزید و اجازه دهید دم بکشید.
در صورت تمایل می توانید آرد و زعفران باکیفیت را به روش حضوری از فروشگاه های بخرید.
مرحله دوم؛ طرز تهیه شهد حلوا
در یک ظرف دیگر، آب بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا گرم گردد. سپس شکر را اضافه کنید. آب و شکر را هم بزنید تا دانه های شکر کاملا حل شوند. گلاب، زعفرانی که از قبل دم نموده اید و پودر هل را به محلول آب و شکر یا شهد حلوا، اضافه کنید. مواد را به هم بزنید تا یکرنگ شوند. سپس شعله گاز را خاموش کنید.
شکر با قیمت دولتی، هل و گلاب اعلا را به روش حضوری از فروشگاه های می توانید تهیه کنید.
مرحله سوم؛ درجه و مراحل تفت دادن آرد برای حلوا روشن یا تیره
یک تابه را روی حرارت قرار دهید. آرد را در آن بریزید و آغاز به تفت دادن کنید. اگر می خواهید حلوا تیره یا به قول معروف سیاه گردد، آرد را تا جایی تفت دهید که رنگش قهوه ای گردد. ولی مراقب باشید نسوزد.
اگر حلوای ساده زعفرانی می خواهید که رنگ زرد داشته باشد، آرد را تفت دهید، ولی در حدی که خامی آن گرفته گردد. سپس روغن را به تدریج به آرد بو داده اضافه کنید و به هم بزنید. کل آرد باید یک رنگ گردد. حرارت را پایین بیاورید و شیره حلوا را به آرامی به مخلوط آرد اضافه کنید تا رقیق گردد. حلوا را هم بزنید تا به غلظت مناسب برسد. حلوا باید در این مرحله، روغن بیندازد.
برای خرید انواع روغن و انواع کره حیوانی و گیاهی از فروشگاه های به روش حضوری می توانید اقدام کنید.
مرحله آخر؛ تزیین و شکل دادن حلوا ساده
شعله گاز را خاموش کنید و حلوا را در ظرف مناسب سرو کنید. ظرف را تکان دهید تا وقتی هنوز داغ است، حلوا کاملا کف ظرف را بپوشاند. با پشت قاشق، اطراف و روی حلوا را صاف کنید و شکل دهید. روی حلوا را با پودر پسته، پودر نارگیل و خلال بادام می توانید تزیین کنید.
می توانید حلوا را در قالب هایی بریزید که در نهایت بعد از خارج کردن از قالب، فرم داشته باشند. در این حالت کف قالب را با کمی روغن یا کره چرب کنید و بعد قالب را در یخچال قرار دهید. از قیف و ماسوره هم می توانید بهره ببرید. حلوا را به محض آماده شدن، در قیف بریزید و فشار دهید تا حلواها شکل شکوفه ای بگیرند. روی شکوفه ها را با پودر نارگیل و پسته تزیین کنید.
طرز تهیه حلوای سوهان
طرز تهیه حلوا آرد گندم ساده بدون زعفران
طرز تهیه حلوا ساده بدون زعفران کاملا مشابه حلوای ساده یا تهیه حلوا شیر بدون زعفران است، با این تفاوت که زعفران در آن حذف می گردد. بعضی مواقع هم زعفران جای خودش را به پودر کاکائو می دهد. اگر از زعفران استفاده نکنید حتما طعم حلوا عطر و طعم قبلی را ندارد ولی اگر کمی پودر کاکائو اضافه کنید، فقط رنگ حلوا تیره تر می گردد. حتی ممکن است طعم کاکائو در حلوا بدون زعفران، چندان قابل تشخیص نباشد. البته به اندازه پودر کاکائو مورد استفاده در طرز تهیه حلوا ساده هم بستگی دارد.
طرز تهیه حلوا با آرد برنج بدون زعفران
در روش تهیه حلوا آرد برنج ساده بدون زعفران، همه مراحل را مانند روش های بالا انجام دهید ولی آرد برنج را جایگزین آرد گندم کنید. برای شربت حلوا نیز زعفران را حذف نموده و پس از درست کردن شهد حلوا بدون زعفران، آن را به آرد برنج تفت داده شده اضافه کنید.
فوت و فن های طرز تهیه حلوا ساده
- حتما قبل از اضافه کردن زعفران به حلوا، آن را دم کنید. چون اگر زعفران را مستقیما در شهد حلوا بریزید، طعم و عطر خود را پس نمی دهد.
- موقعی که آرد را تفت می دهید، حتما حواستان به حرارت باشد. حرارت باید خیلی ملایم باشد چون آرد بسیار زود می سوزد و در این صورت، زحماتتان به باد می رود. در طرز تهیه حلوا ساده خانگی هم از آرد سفید و هم از آرد گندم می توانید بهره ببرید.
- معمولا در طرز تهیه حلوا ساده خانگی فقط از روغن مایع استفاده می گردد. نکته کلیدی این است که اگر از اندازه روغن مایع، کم کنید و به جای آن از کره و روغن جامد هم بهره ببرید، هم بافت نرم تری می گیرد و هم طعم کره، آن را خوشمره تر خواهد نمود.
- بهتر است روغنی را که به آرد اضافه می کنید، گرم کنید.
- در کنار هل و گلاب، می توانید از پودر دارچین هم برای عطر بیشتر حلوا ساده زعفرانی و بدون زعفران بهره ببرید.
- در طرز تهیه حلوا آرد گندم ساده بدون زعفران و گلاب می توانید به جای گلاب از طعم و عطردهنده های دیگر مثل پودر یا عرق هل، دارچین، وانیل و … بهره ببرید.
- می توانید حلوا ساده را بدون هل درست کنید. در طرز تهیه حلوا بدون زعفران و هل، به عنوان طعم و عطردهنده از چاشنی های خوش عطر دیگر مثل گلاب، وانیل و دارچین بهره ببرید.
سوالات متداول طرز تهیه حلوا
1- چکار کنیم حلوای ساده رنگ و طعم بهتری داشته باشد؟
یرای بهتر و خوش رنگ تر شدن حلوای زعفرانی از آرد سنگک که سبوس دار است، بهره ببرید.
2- چکار کنیم رنگ حلوا تیره تر گردد؟
برای تیره تر شدن رنگ حلوای ساده از یک قاشق غذاخوری پودر کاکائو در حلوا بهره ببرید.
3- چطور از گلوله شدن آرد هنگام تفت دادن جلوگیری کنیم؟
حتماً آرد را قبل از آغاز تفت دادن یک یا دو بار الک کنید. بعلاوه بعد از اضافه کردن روغن یا شربت، مواد را مدام و با سرعت هم بزنید تا بافت حلوا کاملاً یکدست گردد.
4- چه زمانی آرد برای اضافه کردن شربت آماده است؟
وقتی رنگ آرد به قهوه ای روشن یا کرمی تیره رسید، بوی خامی آن کاملاً گرفته شد و عطر تفت خوردن در فضا پیچید، آرد شما آماده اضافه کردن شربت است.
5- راز لطافت و خوش عطر شدن حلوای آرد گندم چیست؟
استفاده از کره به جای روغن نباتی یا مایع، و اضافه کردن گلاب و زعفران در مرحله آخر بعد از خاموش کردن حرارت، باعث می گردد حلوا هم عطر بهتری بگیرد و هم بافت لطیف تری داشته باشد.
6- چرا حلوا وا می رود؟
توجه داشته باشید که شکر در حلوا علاوه بر شیرینی، به قوام و کش آمدن بافت آن یاری می نماید. پس اگر شکر را خیلی کم کنید، ممکن است حلوا کمی وا برود.
منبع: افق کوروش