طرز تهیه شکر پنیر ، 4 رسپی آسان بازاری با طعم های مختلف - تور تایلند ارزان

طرز تهیه شکر پنیر در یک نگاه

برای تهیه شکر پنیر، آب و شکر را در یک قابلمه روی حرارت بگذارید تا بجوشد و کشدار و غلیظ گردد. وقتی مخلوطتان غلیظ شد، آن را کف سینی چرب شده بریزید.

بعد از گذشت حدود 10 دقیقه و سرد شدن خمیر شکر پنیر، به اندازه دلخواه افزودنی ها و چاشنی هایی مثل زعفران، دارچین، زنجبیل، گلاب، پودر گردو، پودر پسته و … اضافه کنید و ورز دهید تا رنگ شکر پنیر سفید گردد یا تغییر رنگ دهید. بعد شکر پنیر را به شکل دلخواه فرم دهید یا قالب بزنید. شکر پنیر را چند ساعت یا یک شبانه روز در دمای محیط بگذارید تا خودش را بگیرد و سفت گردد.

برای مطالعه جزییات و مراحل طرز تهیه شکر پنیر ادامه این مطلب را بخوانید.

جشنواره زمستانه جایزه باران

در جشنواره جایزه باران ، با خرید هر 300 هزار تومان از کل فاکتور و خرید هر 100 هزار تومان از برندهای حامی جشنواره، 1 امتیاز کسب نموده و در قرعه کشی روزانه، یک دستگاه پژو 207 شرکت داده خواهید شد. این جشنواره از 1 دی ماه به مدت 3 ماه (30 اسفندماه) برگزار خواهد شد. قرعه کشی هر روز، بر اساس خرید روز قبل، انجام می گردد و لایو قرعه کشی، هر روز ساعت 17 از اینستاگرام (okcs.ir@) پخش خواهد شد.

برندهای حامی جشنواره:

دلستر، نوین زعفران، فامیلا، ساحل کنار، کلییر، لوکس، داو، پریل، پرسیل، شاوما، تاژ، هراز، شف هو، مای لیدی، رعنا، بهروز، مزمز، نستله، عقاب، نادی، دنت، رامک، باراکا، اوه.

مواد لازم برای تهیه شکر پنیر ساده (روش اول)

مدت زمان آماده سازی مواد اولیه: 5 دقیقه

مدت زمان مورد احتیاج برای پخت شکر پنیر: 15 دقیقه

مراحل طرز تهیه شکر پنیر بجنوردی

شکر پنیر ساده مثل با اندکی تفاوت در جزییات، در اصل از جوشاندن و غلیظ شدن محلول آب و شکر درست می گردد. در ادامه طرز تهیه شکر پنیر ساده خانگی را به ترتیب زیر دنبال کنید.

مرحله اول: آب و شکر را بجوشانید

در ابتدا برای طرز تهیه شکر پنیر ساده، یک قابلمه مناسب را روی حرارت بگذارید و آب و شکر را در آن بریزید. اجازه دهید آب، آغاز به جوشیدن کند. مخلوط آب و شکر را هم بزنید تا دانه های شکر در آب حل گردد. اگر شکر دارای ناخالصی است، بعد از جوشیدن و قبل از غلیظ شدن، آن را از صافی یا پارچه نخی، رد کنید. دوباره آب و شکر را بجوشانید.

در صورت تمایل می توانید شکر را از فروشگاه های به روش های خرید و اینترنتی تهیه کنید.

مرحله دوم: مخلوط آب و شکر غلیظ را در سینی بریزید

اجازه دهید ترکیب داخل قابلمه غلیظ گردد و در این مدت، شکر و آب را به طور مداوم هم بزنید تا حالت کشدار پیدا کند. کف یک سینی را با کمی کره یا روغن چرب کنید. سپس مخلوط آب و شکر غلیظ شده را در سینی بریزید و اجازه دهید سرد گردد، در حدی که بتوان با دست آن را فرم داد.

انواع کره حیوانی و گیاهی و روغن پخت و پز را به صورت خرید حضوری و اینترنتی از فروشگاه های می توانید تهیه کنید.

مرحله سوم: افزودنی ها را به خمیر شکر پنیر اضافه کنید

بعد از خمیری و سرد شدن مخلوط آب و شکر، پودر پسته و پودر یا عرق هل را به آن اضافه کنید. دست هایتان را با کمی روغن چرب کنید تا مخلوط به دست هایتان نچسبد. خمیر را با دست ورز دهید تا رنگ آن تغییر کند و سفید گردد.

مرحله آخر: خمیر شکر پنیر را فرم دهید

خمیر را دوباره پهن کنید یا به صورت لوله ای درآورید و به شکل دلخواه برش بزنید. می توانید از قالب های با طرح های متنوع هم برای شکل دادن به شکر پنیر بهره ببرید. شکر پنیر را در یخچال بگذارید تا سفت گردد و خودش را بگیرد. سپس آنها را در ظرف سرو بریزید و در کنار چای یا نوشیدنی ها یا به عنوان دسر سرو کنید.

مواد لازم برای تهیه شکر پنیر با شیر (روش دوم)

مدت زمان آماده سازی مواد اولیه: 5 دقیقه

مدت زمان مورد احتیاج برای پخت شکر پنیر با شیر: 15 دقیقه

مراحل طرز تهیه شکر پنیر با شیر

شکر پنیر با شیر، طعم قوی تری نسبت به تهیه آن با آب دارد و رنگ آن هم سفیدتر و مجذوب کننده تر است. در ادامه می توانید مراحل تهیه شکر پنیر با شیر را به ترتیب زیر دنبال کنید.

مرحله اول: شیر و شکر را بجوشانید

در ابتدا در یک قابلمه، شیر ترجیحا پرچرب و شکر را بریزید و روی حرارت بگذارید تا داغ گردد. شیر و شکر را بجوشانید و پودر دارچین و گردوی پودر شده را اضافه کنید. مواد را هم بزنید تا تبدیل به یک مایه یکدست و غلیظ گردد.

شما می توانید شیر، پودر دارچین و گردو را به روش های خرید حضوری و اینترنتی از فروشگاه های بخرید.

مرحله دوم: مایه شکر پنیر را ورز دهید

در ادامه، برای درست کردن این آبنبات شیری سنتی، یک سینی را با کمی روغن یا کره چرب کنید و داخل سینی بریزید. شکر پنیر را در کل سینی پخش کنید. اجازه دهید شکر پنیر شیری کمی سرد گردد و با دست بتوان آن را ورز داد. بعد از ورز دادن، کنجد را به آن اضافه کنید و ورز دهید تا در همه قسمت های شکر پنیر پخش گردد.

برای خرید کنجد می توانید از فروشگاه های به روش های حضوری و اینترنتی اقدام کنید.

مرحله آخر: شکر پنیر شیری را فرم دهید

در آخر، شکر پنیر را کف سینی صاف کنید تا ضخامت همه قسمت های آن یکسان باشد. بعد با قالب دلخواه یا چاقوی مناسب، شکر پنیر را به شکل دلخواه، فرم دهید. شکر پنیرها را در برای چند ساعت در یخچال بگذارید تا خودشان را بگیرند.

مواد لازم برای تهیه شکر پنیر با کرم ترنر (روش سوم)

مدت زمان آماده سازی مواد اولیه: 5 دقیقه

مدت زمان مورد احتیاج برای پخت شکر پنیر با کرم ترنر: 15 دقیقه

مراحل طرز تهیه شکر پنیر با کرم ترنر

یکی دیگر از روش های تهیه شکر پنیر خانگی، استفاده از کرم ترنر در آن است. برای درست کردن شکر پنیر با کرم ترنر، مراحل زیر را انجام دهید.

مرحله اول: محلول کرم ترنر و آب و شکر را آماده کنید

ابتدا کرم ترنر را در یک لیوان آب بریزید و هم بزنید تا کاملا مخلوط شوند. سپس شکر و بقیه آب را در یک قابلمه بریزید. قابلمه را روی حرارت بگذارید و هم بزنید تا شکر و آب، به طور کامل حل شوند. سپس کرم ترنر حل شده در آب را اضافه کنید.

مرحله دوم: افزودنی های دلخواه را اضافه کنید

مواد داخل قابلمه را روی حرارت ملایم، مدام هم بزنید تا غلیظ و کشدار گردد. سپس افزودنی های دلخواه مثل گلاب، زعفران دم نموده، عرقیجات دلخواه و … را اضافه کنید. در یک سینی چرب شده، مخلوط غلیظ شده را بریزید و پخش کنید. اجازه دهید مایه شکر پنیر ولرم گردد.

گلاب و زعفران را به صورت حضوری و اینترنتی از فروشگاه های می توانید تهیه کنید.

مرحله آخر: شکر پنیر خمیری را ورز و فرم دهید

اجازه دهید مایه شکر پنیر حدود 10 دقیقه در سینی بماند و از دما بیفتد، سپس با دست آن را ورز دهید تا حالت کشدار پیدا کند. دوباره شکر پنیر را کف سینی، پهن کنید و با قالب دلخواه، به فرم دلخواه درآورید. شکر پنیر را به مدت 24 ساعت در دمای محیط بگذارید، خودش را می گیرد و سپس می توانید آن را میل کنید.

طرز تهیه شکر پنیر گل محمدی (روش چهارم)

برای تهیه شکر پنیر گل محمدی کافی است مانند روش اول طرز تهیه شکر پنیر ساده عمل کنید. آب و شکر را بجوشانید تا غلیظ گردد. وقتی مخلوطتان غلیظ شد، آن را کف سینی چرب شده بریزید. بعد از سرد شدن خمیر شکر پنیر، به اندازه دلخواه پودر گل محمدی خشک به آن اضافه کنید و ورز دهید تا رنگ آن سفید گردد.

بعد شکر پنیر را به شکل دلخواه فرم دهید یا قالب بزنید. شکر پنیر را چند ساعت یا یک شبانه روز در دمای محیط بگذارید تا خودش را بگیرد و سفت گردد.

نکات مهم در طرز تهیه شکر پنیر خانگی

• برای اینکه شکر پنیرها به هم نچسبند، می توانید آنها را در کمی نشاسته گل بغلتانید و بتکانید.
• برای طرز تهیه شکر پنیر یا گلاب شکر مشهدی، مراحل طرز تهیه شکر پنیر با گل محمدی را انجام دهید و به جای گل محمدی خشک و پودر شده، از گلاب بهره ببرید.
• طرز تهیه شکر پنیر مراغه و طرز تهیه شکر پنیر بیرجندی، مشابه روش های بالا است و می توانید در طعم های مختلف، آنها را تهیه کنید.
• برای طرز تهیه شکر پنیر رنگی، می توانید از رنگ دهنده های طبیعی مثل آب لبو، زعفران دم نموده و … بهره ببرید یا اندازهی رنگ های مجاز خوراکی، به اندازه دلخواه به خمیر شکر پنیر اضافه کنید.
• اگر می خواهید با قیچی، شکر پنیرها را قیچی کنید، لبه های قیچی را با کمی روغن مایع چرب کنید.
• زمان ماندگاری شکر پنیر در صورت رعایت نکات نگهداری صحیح آن، حدود 3 تا 4 هفته است. اما اگر در دمای محیط و به صورت روباز نگهدار کنید، زود سفت می گردد و رنگ و طعم آن تغییر می نماید.

کالری شکر پنیر چقدر است؟

یک شکر پنیر با وزن 2 گرم، حدود 8 کیلوکالری قند دارد.

فوت و فن های خوشمزه شدن شکر پنیر در خانه

چرا شکر پنیر سفت می گردد؟

• اگر شکر پنیر را بیش از حد بجوشانید، سفت می گردد.
• نسبت آب و شکر را رعایت کنید.
• خمیر شکر پنیر را بعد از اینکه از داغی افتادِ، ورز دهید. اگر خمیر زیادی سرد و خشک گردد، سفت می گردد و به خوبی فرم نمی گیرد.
• بعد از درست کردن شکر پنیر، باید آنها را در ظرف دربسته و در یخچال نگهداری کنید. قرار دادن شکر پنیر در معرض هوای آزاد، باعث خشک و سفت شدن آن می گردد.

آیا می توان به جای شکر از پودر قند در تهیه شکر پنیر استفاده کرد؟

بله. امکان جایگزین کردن پودر قند با شکر در طرز تهیه شکر پنیر وجود دارد اما طعم شکر پنیری که با شکر درست می گردد، شیرین تر است.

چرا خمیر شکر پنیر کریستاله می گردد؟

• برای جلوگیری از کریستاله شدن خمیر شکر پنیر، می توانید از کمی آبلیموی تازه در مایه شکر پنیر بهره ببرید.
• خمیر شکر پنیر را به خوبی ورز دهید تا حالت خمیری و یکدست پیدا کند.
• در زمان جوشیدن شکر و آب، مدام آنها را روی حرارت ملایم هم بزنید.

برای جلوگیری از چسبیدن شکر پنیرها به هم چه کار کنیم؟

شکر پنیرها را به هر روشی که درست می کنید، بعد از آماده کردن، در کمی آرد یا نشاسته بغلتانید و آن را بتکانید. سپس در ظرف دربسته بریزید و در یخچال نگهداری کنید.