طرز تهیه همبرگر خانگی لذیذ در فر یا روی اجاق گاز - تور تایلند ارزان

راز خوش طعم شدن همبرگر خانگی

درست کردن همبرگر خوش طعم در خانه کار سخت و پیچیده ای نیست. چیزی که همبرگر را بسیار خاص و خوشمزه می کند، روغن زیتون و سس ووسترشر است. این سس را می توان در برخی از فروشگاه ها (به ویژه فروشگاه های آنلاین) تهیه کرد.

چاشنی های مورداستفاده در این همبرگر هم نمک دریا، فلفل سیاه و پودر سیر است. اگر ادویه های دیگری هم دوست دارید، می توانید به همبرگرتان اضافه کنید. البته از قلم نیاندازید که مهم ترین چاشنی همبرگر نمک آن است؛ بنابراین مراقب باشید به اندازۀ کافی به گوشت نمک بزنید. در انتهای مقاله، اندازه مواد لازم را گفته ایم.

نکات مهم آماده سازی گوشت همبرگر

1. گوشت را بیش از حد ورز ندهید

مهم ترین نکته ای که باید به خاطر داشته باشید، ورز ندادن بیش از حد گوشت است. این کار باعث می شود که آبِ گوشت از درون آن خارج شود و گوشتْ سفت و لاستیکی شود. ادویه و مواد لازم را به گوشت اضافه کنید و با حرکات آرام و ملایم، آنها را مخلوط کنید.

2. دست تان سرد باشدهنگام کار با گوشت، بهتر است دست تان سرد باشد تا گرمای دست به گوشت منتقل نشود و آن را سفت نکند. دست هنگام ورز دادن گوشت، کمی گرما تولید می کند.

3. مراقب باشید گوشت بیش از حد پف نکندبرای اینکه همبرگرهای آماده شده تان بیش از حد پف نکند، موقع درست کردنِ دایره های کوچک با ضخامت یک سانتی متری مایهٔ گوشت، وسط دایره های آماده شده را با انگشت شست فشار دهید. این کار باعث می شود حرارتْ آبِ گوشت را موقع پخت غذا به وسط گوشت بفرستد و حفره ای در آنجا باز شود. بدین ترتیب همبرگرها پف نمی کنند و خراب نمی شوند.

روش پخت همبرگر روی اجاق گازوقتی تمام مایهٔ گوشت را به شکل دایره های کوچک با ضخامت یک سانتی متری آماده کردید، آنها را درون ماهیتابه ای مناسب بچینید و روی حرارت میانهِ رو به بالای اجاق گاز قرار دهید. البته قبل از اینکه همبرگرها را درون ماهیتابه بگذارید، ماهیتابه باید داغ شده باشد و کمی هم روغن درون آن ریخته باشید تا گوشت ها به ماهیتابه نچسبند.

سپس درِ ماهیتابه را ببندید و بگذارید همبرگرها 4 تا 5 دقیقه بپزند. وقتی زیر گوشت به رنگ قهوه ای درآمد، آن را برگردانید و طرف دیگر را هم به همین ترتیب آماده کنید. مراقب باشید که رنگ گوشت کاملا تغییر کند و هیچ اثری از قرمزی در آن باقی نماند.

روش پخت همبرگر روی گریلاین روش هم تقریبا شبیه روش اجاق گاز است. گریل را روشن کنید و حرارت آن را بالا ببرید. وقتی کاملا داغ شد، همبرگر را روی گریل بگذارید و 4 تا 5 دقیقه صبر کنید. سپس طرف دیگر همبرگرها را هم به همین ترتیب روی گریل بگذارید.

نکات کلی برای پخت همبرگرهمبرگر را چه روی اجاق درست می کنید و چه روی گریل، نکات زیر را از قلم نیاندازید:

حرارت را تا جایی که لازم است، بالا ببرید. در واقع، باید دارای حرارتِ میانهِ رو به بالا باشد.

موقع پخت همبرگر، درب ماهیتابه یا گریل را مدام برندارید. حداقل 4 تا 5 دقیقه صبر کنید و سپس درب را بردارید و گوشت را بررسی کنید. برداشتن مرتب درب باعث می شود گوشت به خوبی نپزد.

گوشت را با قاشق یا کف گیر فشار ندهید. با این کار آب آن خارج می شود و همبرگرتان سفت و خشک می شود.

متخصصان بهداشت معتقدند برای اینکه به بیماری های عفونی مبتلا نشوید، بهتر است گوشت کاملا پخته شود. اما اگر همبرگر آبدار می خواهید، باید درجۀ حرارت روی میانه باشد. در ضمنً، در هریک از دماهای ذکرشده برای هر طرف گوشت، زمانِ 4 تا 5دقیقه ای کافی است.

روش سرو همبرگرهمبرگر آماده شده را می توانید همراه لیمو ترش، گوجه فرنگی، آووکادو و غلات کامل مصرف کنید. البته اضافه کردن پنیر و کچاپِ کم کالری هم طعم خوبی به غذا می دهد. حتی می توانید سس باربکیو بدون قند هم کنار همبرگر تان استفاده کنید.

زمان لازم برای تهیه همبرگر خانگی

زمان آماده سازی مواد: 5 دقیقه؛

زمان پخت هر همبرگر: 8 دقیقه؛

کل زمان پخت هر همبرگر: 13 دقیقه.

مواد لازم تهیه همبرگر خانگی برای 4 نفر

گوشت چرخ کرده گاو: 1 کیلو؛

روغن زیتون: 1 قاشق غذاخوری؛

سس ووسترشر: 1 قاشق غذاخوری؛

پودر سیر: 1/2 قاشق چای خوری؛

نمک دریا: 1 قاشق چای خوری؛

فلفل سیاه: 1/2 قاشق چای خوری.

طرز تهیه همبرگر خانگی

1. تمام مواد را درون یک کاسۀ بزرگ بریزید و با دست تان مواد را با هم خوب مخلوط کنید؛ فقط گوشت را بیش از حد هم نزنید.

2. اکنون حدود 100 گرم گوشت را به شکل یک دایره با ضخامت یک سانتی متر پهن کنید؛ سپس وسط آن را با انگشت شست تان کمی فشار دهید تا موقع پخت، همبرگرها خیلی پف نکنند.

3. گریل یا ماهیتابه را از قبل با حرارت میانه گرم کنید؛ سپس همبرگرها را قرار دهید و 4 تا 5 دقیقه با درِ بسته بگذارید تا بپزند، تا زمانی که زیر همبرگرها به رنگ قهوه ای درآید و گوشت از حالت قرمز بودن خارج شود. این کار را برای دو طرف همبرگر انجام دهید.

4. اکنون همبرگرها آمادۀ مصرف هستند. آنها را روی حرارت بردارید و چند دقیقه بعد، برای سرو آماده کنید.

مواد مغذی موجود در یک عدد همبرگرکالری: 278 واحد؛

چربی: 20 گرم؛

پروتئین: 21 گرم؛

کربوهیدرات کلی: 1 گرم؛

کربوهیدرات خالص: 0.9 گرم؛

فیبر: 0.1 گرم؛

قند: 1 گرم.

منبع: سایت چطور

منبع: راسخون